西班牙位于伊比利亞（Ibérian Peninsula）半島，擁有超過(guò)290萬(wàn)英畝的葡萄園，是全世界葡萄種植面積最大的國(guó)家，但葡萄酒的產(chǎn)量卻只排世界第三，位于法國(guó)和意大利之后。西班牙葡萄酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，葡萄酒大都會(huì)使用橡木桶進(jìn)行陳釀，而且葡萄酒在上市之前，還需要裝瓶后陳年一段時(shí)間。這也就意味著，對(duì)于同一年份的葡萄酒，西班牙酒莊發(fā)布的葡萄酒酒齡比其他國(guó)家的葡萄酒酒齡都要高，即便是中低檔葡萄酒也不例外。
西班牙葡萄酒酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)
西班牙法律對(duì)于葡萄酒在橡木桶中的陳釀時(shí)間和裝瓶后的陳年時(shí)間有嚴(yán)格規(guī)定，在此基礎(chǔ)之上，每個(gè)產(chǎn)區(qū)對(duì)于具體的陳釀和陳釀時(shí)間存在一定的差異。根據(jù)陳釀和陳年時(shí)間，由短到長(zhǎng)，可以分為三個(gè)等級(jí)：陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級(jí)珍藏（Gran Reserva）。
特級(jí)珍藏紅葡萄酒有時(shí)顏色比較淺，呈石榴紅色，頂級(jí)特級(jí)珍藏紅葡萄酒口感豐富，層次非常復(fù)雜。當(dāng)然并不是所有的葡萄酒都適合陳釀、珍藏或特級(jí)珍藏，有些葡萄酒經(jīng)過(guò)珍藏后，果香全無(wú)，尖酸難以入口。這類葡萄酒大都會(huì)在葡萄酒年輕時(shí)就開始發(fā)售。“新酒（Joven）”一詞表明葡萄酒并未在橡木桶中進(jìn)行陳釀。
西班牙優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)
西班牙最重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja DOC），最主要的葡萄品種是丹魄（Tempranillo）。丹魄是一種早熟、皮厚的紅葡萄品種，其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香，到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，酒體一般比較豐滿，酸度適中，單寧含量適中，富有層次，陳年的丹魄還會(huì)有少許皮革的味道。丹魄還經(jīng)常同歌海娜（Grenache）進(jìn)行混釀，并且在中低檔里奧哈葡萄酒中，歌海娜所占的比例很高。歌海娜葡萄會(huì)為葡萄酒帶來(lái)更高的酒精含量，增添一些香料氣息，單寧輕淡。
傳統(tǒng)的里奧哈紅葡萄酒很多風(fēng)味特色都來(lái)自橡木桶陳釀，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒單寧更加柔順，還因此具有甜椰子和香草風(fēng)味。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀之后，還可以發(fā)展出動(dòng)物味和植物味，特別是在特級(jí)珍藏葡萄酒中。
杜埃羅河岸（Ribera del Duero DO）同樣釀造丹魄頂級(jí)葡萄酒，大都帶有黑色水果風(fēng)味（黑莓、李子）和烤橡木風(fēng)味。在納瓦拉（Navarra DO），丹魄葡萄也經(jīng)常同其他國(guó)際葡萄品種（如梅洛、赤霞珠）混釀。在加泰羅尼亞（Catalonia），品質(zhì)優(yōu)異的紅葡萄酒大都是采用丹魄、歌海娜和其他國(guó)際葡萄品種混釀而成的。
西班牙優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)
西班牙同樣釀造各種非常有趣的白葡萄酒，頗具現(xiàn)代風(fēng)格的下海灣地區(qū)（Rias Baixas）和盧埃達(dá)（Rueda）白葡萄酒果香非常突出，清新酸爽。加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒風(fēng)格多樣，采用的葡萄品種有本土的，也有國(guó)際葡萄品種（如霞多麗）。傳統(tǒng)的里奧哈白葡萄酒酒體豐滿，帶有堅(jiān)果和橡木風(fēng)味，當(dāng)然也有部分白葡萄酒不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。
西班牙普通葡萄酒產(chǎn)區(qū)
丹魄和歌海娜葡萄在整個(gè)西班牙都有種植，里奧哈產(chǎn)區(qū)所采用的橡木桶陳釀技術(shù)在其他產(chǎn)區(qū)也廣為運(yùn)用，很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)所釀造的葡萄酒與里奧哈葡萄酒風(fēng)格相似（單寧柔順，帶有草莓風(fēng)味和橡木風(fēng)味），但是就風(fēng)味濃郁程度和層次復(fù)雜性來(lái)看，往往不及里奧哈葡萄酒。這樣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括拉曼�。↙a Mancha DO）、瓦爾德佩涅斯（Valdepenas DO）和瓦倫西亞（Valencia DO），產(chǎn)區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的葡萄酒大都屬于中低檔，風(fēng)格和風(fēng)味多樣，從紅葡萄酒、白葡萄酒到桃紅葡萄酒一應(yīng)俱全。
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